民间时常流传着“一鸽胜九鸡”的说法，虽说具体谁也无法得到证实，但鸽子肉的价值确实是非常丰富的，平常适当吃有好处，鸽子肉的常见做法便是炖汤，将鸽子肉加上干虫草花炖一炖，汤鲜肉嫩，营养价值相当高，炖鸽子汤别总是去饭店买，我们自己在家做更简单，我会在下面的食谱中将炖鸽子汤的详细做法以及小技巧分享给大家，学会了你也能亲手做，比外面买好很多，营养美味，无添加吃着更健康。

虫草花炖鸽子汤的做法：

备用食材：鸽子550克，干虫草花15克，生姜3片，枸杞1小把，水1000克，食盐少许；

制作过程：第一步，鸽子事先处理干净，斩成大块，在锅中添上水，将水烧开，放入鸽子肉，开水焯烫2分钟，将鸽子肉捞出，冲洗干净，控水；

第二步，干虫草花准备出适量，事先去除其中的杂质，放入温水中浸泡10分钟，将虫草花泡发，清洗干净，将处理好的鸽子肉、泡发的虫草花一同放入在锅中；

第三步，锅中加上足够多的水，同时准备几片生姜，也放入在锅中，大火将锅烧开，看到表面有浮沫，用勺子撇干净，转至小火继续慢煮；

第四步，这个过程中准备一小把枸杞子，将枸杞事先泡水，待用，待鸽子汤炖了50分钟的时间，这个是的汤表面会有一层浮油，这是鸽子肉自带的油脂，不喜欢可以撇去；

第五步，同时将枸杞放入锅中，继续煮几分钟，这汤便做好了，加上少许的食盐调味，将鸽子汤盛出在碗中，趁热喝。

总结：鸽子的个头虽说小，但价值却高，鸽子肉含有丰富的营养元素，对于益气补血、养生滋补等都有非常好的帮助，炖鸽子汤无需过多的搭配，更能凸显原汁原味的鸽子汤，我特别喜欢用虫草花炖鸽子汤，整体的价值相当丰富，喝一次便能让人爱上，这汤的做法简单且口感美味，喜欢吃便可学习，用对了方法和技巧，炖好的鸽子汤鲜肉嫩，营养也不担心会流失。

烹饪小技巧：

1、炖鸽子汤需要焯水吗？答案是肯定的，焯过水的鸽子肉，去除了血沫和杂质，汤色会更加清澈，焯水用开水便可，快速出锅，2分钟的时间足够了，不需要焯水太久，鸽子肉可以整个炖，亦可斩成块，根据个人的喜好来定；

2、干虫草花事先用温水浸泡一会，泡发了再用来炖汤，营养会更加充分释放出，价值也会更加高，炖汤所需的水要多，大家要一次性加足水，炖汤的过程中才不用担心干锅，另外避免了中途另外加水，炖汤口感和价值才能得到保证；

3、炖汤不要过早加盐，否则盐会阻碍鸽子肉蛋白质的释放，并且会阻碍其肉炖熟，所以在出锅前几分钟或者是出锅后再放盐，枸杞也不建议太早下锅，在鸽子肉炖好后再放入便可，鸽子汤可以炖，亦可蒸，按照个人喜好来定。

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